виноградный сахар, содержащий в плодах в меде и в животных организмах.

виноградный сахар, декстроза; углевод, наиболее часто встречающийся в природе; относится к гексозам, т. е. моносахаридам, содержащим 6 углеродных атомов. Бесцветные кристаллы, t_пл 146,5 °С. Хорошо растворима в воде. Раствор Г. содержит молекулы в α-форме и β-форме; равновесное состояние достигается при соотношении этих форм 37\% и 63\%. Г. оптически активна, вращает поляризованный луч вправо. α-Г. - необходимый компонент всех живых организмов - от вирусов до высших растений и позвоночных животных (включая человека); входит в состав различных соединений - от сахарозы (См. Сахароза), целлюлозы (См. Целлюлоза)и Крахмала до некоторых гликопротеидов и вирусной рибонуклеиновой кислоты (См. Рибонуклеиновые кислоты). Для ряда бактерий Г. - единственный источник энергии. Г. участвует во многих реакциях обмена веществ.

Содержание Г. в крови человека около 100 мг\%, оно регулируется нейро-гуморальным путём (см. Углеводный обмен). Снижение содержания Г. (см. Гипогликемия) до 40 мг\% вызывает резкое нарушение деятельности центральной нервной системы. Основные пути использования Г. в организме: анаэробные превращения, сопровождающиеся синтезом АТФ (см. Аденозинфосфорные кислоты) и заканчивающиеся образованием молочной кислоты (см. Гликолиз); синтез Гликогена; аэробное окисление до глюконовой кислоты (См. Глюконовая кислота)под действием фермента глюкозооксидазы (процесс присущ некоторым микроорганизмам, использующим его для получения энергии, протекает с поглощением кислорода воздуха); превращения в пентозы и др. простые сахара (Пентозофосфатный цикл). При полном ферментативном окислении Г. до CO₂ и H₂O выделяется энергия: C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O + 686 ккал/моль, значительная часть которой аккумулируется макроэргическими соединениями (См. Макроэргические соединения) типа АТФ. Синтез Г. из неорганических компонентов представляет обратный процесс и осуществляется растениями и некоторыми бактериями, использующими энергию солнечного света (Фотосинтез) и химических окислительных реакций (Хемосинтез).

В промышленности Г. получают гидролизом крахмала. Применяется в кондитерском производстве; как лечебное средство - в медицине.

А. А. Болдырев.

Для медицинских целей употребляют Г. в порошках и таблетках, а также изотонический (4,5-5\%) и гипертонический (10-40\%) растворы Г. Изотонические растворы применяют (вводят подкожно и в клизмах) для пополнения организма жидкостью; они являются также источником легко усвояемого питательного материала. При введении гипертонических растворов (внутривенно) повышается осмотическое давление крови, улучшаются процессы обмена веществ, усиливается антитоксическая функция печени, сократительная деятельность сердечной мышцы, расширяются сосуды, увеличивается мочевыделение. Растворы Г. применяют при инфекционных заболеваниях, заболеваниях сердца, различных отравлениях и др., часто в сочетании с аскорбиновой кислотой (См. Аскорбиновая кислота).

Лит.: Химия углеводов, М., 1967.

см. D-глюкоза.

см. D-глюкоза.

ГЛЮКОЗ, глюкоза, ·муж., и (·чаще) ГЛЮКОЗА, глюкозы, ·жен. (от ·греч. glykys - сладкий). Виноградный сахар (·хим. ).

| Вообще фруктовый сахар (спец. ·устар. ).